Voor een goede portie rivierkreeftjes heb je per persoon 1 a 2 kg rivierkreeftjes nodig als dit de belangrijkste eiwit van de maaltijd is. Je gebruikt vaak alleen maar het vlees in de staart. In het water waar je de rivierkreeftjes in kookt kun je ook kruiden, knoflook, citroen of je favoriete groenten toevoegen. Wij houden van aardappelen, Mais en ui.
Maak de rivierkreeften grondig schoon door ze af te spoelen met vers, koud water. Wij doen ze in een grote bak buiten en maken ze schoon met de tuinslang.
Voeg de rivierkreeften snel toe zodra het water kookt en dek ze af met een deksel. Wacht tot het water weer kookt. Laat ze maximaal 3 minuten koken. Niet te lang koken want dan worden ze minder lekker.
